Печенье из кофе с растительным маслом

На остывшем печенье кофейные зерна хорошо держатся. Можно их есть — это будет небольшой вкус кофе.

Ингредиенты (на 54 штуки):

• Мука – 310 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сахар-песок – 140 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Крепкий кофе (холодный) – 60 мл
• Растительное масло (без запаха) – 70 мл
• Орехи (измельчённые) – 50 г
• Кофе (мелкий помол) – 3 ч. л.
• Корица (порошок) – 1 ч. л.
• Кофейные зёрна – 54 шт.

Приготовление печенья:

1. В миску кладем яйцо, добавляем сахар-песок, ванильный сахар, чуть соли для вкуса, крепкий холодный кофе и растительное масло. Тщательно перемешиваем.
2. В миску положите орехи (я брала арахис), мелкий кофе, корицу, муку и разрыхлитель. Замесите тесто.
   Тесто на растительном масле липкое. Но не беспокойтесь: это лишь во время замеса. Через пару минут оно станет мягким и приятным в работе.
3. Отщипывайте от теста небольшие порции, формируйте из них шарики диаметром чуть меньше грецкого ореха и выкладывайте на противень, покрытый пергаментной бумагой. Для точности можно использовать кухонные весы. В итоге у меня получилось 54 шарика массой примерно в 12 граммов.
4. В центр каждого шарика поместите кофейное зерно.
5. Поставьте печенье в предварительно нагретую до 180 градусов цельсия духовку на середину. Выпекайте семь минут, после чего извлеките противень и повторно прижмите зёрна, немного погрузив их внутрь выпечки, чтобы они не выскакивали. Верните изделия в печь и продолжайте приготовление примерно ещё семь минут; признаками готовности послужат подрумяненное дно и аппетитный аромат свежеиспечённого продукта.