В классической ухе обычно присутствует только рыба и при желании картофель. Коренья и приправы закладываются при варке бульона.
Уху можно варить из разных видов рыбы. И чем больше видов и количества ее будет, тем вкуснее и наваристей будет уха. А с водой лучше не переборщить.
Из кореньев кладут лук, морковь, корень петрушки. Из приправ используют лавровый лист, черный перец горошком, можно добавить зелень укропа и зеленый лук.
Также в уху добавляют пшено, порезанные помидоры и сливочное масло.
На 2 л воды нам понадобится:
- 500-700 г рыбной мелочи (мелкой рыбы, хвосты, хребет, очищенные от жабров головы)
- 500 г судака (так я делала в этот раз, а вообще можно использовать любую рыбу – судака, сазана, карпа, окуня, форель, лосось, семгу и т.д.)
- 1 морковь
- 1 большая луковица
- 3-4 картофелины
- Лавровый лист, перец горошком
- Укроп при подаче
- 50 г водки по желанию (говорят, что вкус от этого более насыщенный)
Приготовление:
- В кастрюлю положить рыбную мелочь, порезанного крупными кусками судака, лук и морковку целиком. Добавить лавровый лист, перец.
- Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить 30 мин. Посолить по вкусу.
- Затем бульон хорошо процедить, чтобы не попали косточки. Рыбную мелочь выкинуть.
- Картофель очистить, нарезать кубиками или разрезать на четвертинки и добавить в бульон. Варить до готовности.
- Я еще добавила тонкие кружки отварной моркови, которая варилась вместе с рыбой. Сделала вдоль всей моркови бороздки и нарезала на кружки. Только надо чтобы морковь была не разваренная, а то она просто развалится.
- Уха должна настояться в течение 10 минут.
- Влить по желанию в уху водки и разлить по тарелкам. Если суп будут есть дети, то конечно, водку не использовать.
- Добавить мелко нарезанную зелень.
Вкусная и наваристая уха из речной рыбы, приготовленная в домашних условиях, готова.