В классическом супе обычно есть только рыба и по желанию картофель. Коренья и приправы добавляют при варке бульона.
Уху можно варить из различных видов рыбы. Чем больше видов и её количество, тем вкуснее и наваристее получится уха. С водой лучше не увлекаться.
Из корней кладут лук, морковь, корень петрушки. Из приправ используют лавровый лист, чёрный перец горошком, можно добавить укроп и зелёный лук.
В уху также добавляют пшено, нарезанные помидоры и сливочное масло.
На 2 л воды нам понадобится:
- 500-700 грамм мелких рыбных частей (хвосты, позвоночники, без жабр головы).
- 500 г судака (так делала в этот раз, а вообще можно использовать любую рыбу – судака, сазана, карпа, окуня, форель, лосось, семгу и так далее).
- 1 морковь
- 1 большая луковица
- 3-4 картофелины
- Лавровый лист, перец горошком
- Укроп при подаче
- 50 граммов водки по желанию; говорят, что вкус от этого более насыщенный.
Приготовление:
- В кастрюлю положить рыбную мелочь, порезанного крупными кусками судака, лук и морковь целиком. Добавить лавровый лист, перец.
- Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить тридцать минут. Посолить по вкусу.
- Затем бульон хорошо процедите, чтобы не попали косточки. Рыбную мелочь выбросить.
- Картофель очистить, нарезать кубиками или разрезать на четвертинки и добавить в бульон. Варить до готовности.
- Я еще добавила тонкие кружки отварной моркови, которая варилась вместе с рыбой. Сделала вдоль всей моркови бороздки и нарезала на кружки. Только надо чтобы морковь была не разваренной, а то она просто развалится.
- Уха должна настояться в течение 10 минут.
- Влить по желанию в ухо водки и разлить по тарелкам. Если суп будут есть дети, то, конечно, водку не использовать.
- Добавить мелко нарезанную зелень.
Вкусная и наваристая уха из речной рыбы, приготовленная дома, готова.