Яблочная шарлотка по классическому рецепту

Рекомендуется выбирать яблоки не слишком твердых сортов с выраженной кислинкой. Один стакан соответствует объему в 250 миллилитров.

Ингредиенты:

• Яйца (крупные) — 3 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Мука — 1 ст.
• Яблоки (крупные) — 3 шт.
• Ванильный сахар, корица — по желанию

Приготовление шарлотки:

1. Взбейте яйца, постепенно всыпая сахар и увеличивая обороты миксера. Продолжайте взбивать массу до образования пышной и светлой консистенции в течение 3-5 минут. Длительное взбивание помогает сформировать хрустящую корочку, что достигается также благодаря необходимому количеству сахара. Если яблоки достаточно сладкие, количество сахара можно сократить. В любом случае, даже при отсутствии корочки пирог получится очень вкусным. Постепенно вводите муку и аккуратно перемешивайте до получения однородной массы на небольшой скорости.
2. Форму диаметром 23 см (или 24-25 см) застелите бумагой для выпечки и смажьте дно маслом. Выложите в нее яблоки, нарезанные тонкими дольками. Залейте тестом и аккуратно перемешайте, чтобы оно пропитало дно и покрыло яблоки.
3. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 40-50 минут, время может варьироваться в зависимости от размера формы и особенностей духовки. Чтобы убедиться в готовности, проверьте изделие зубочисткой – она не должна выходить с сырым тестом. Если верхняя часть подгорела, а серединка осталась не пропеченной, накройте пирог фольгой и продолжайте выпекать до полной готовности, обычно это занимает не более десяти минут).
4. После приготовления дайте пирогу полностью остыть, затем посыпьте его сахарной пудрой. Высота моего пирога составила около 3,5 сантиметров.