Кабачки маринованные: рецепт на зиму
Кабачки обладают достаточно мягким вкусом, поэтому из них можно сделать разнообразные заготовки – от варенья до салата. Предлагаем рецепт кабачков на зиму, вкус которых напоминает маринованные грузди. Заготовить кабачки по типу груздей на зиму – это несложный и быстрый процесс, они хорошо сохраняются даже в условиях городской квартиры.
Ингредиенты
- Выход — 11 банок 0,5 литра
- Кабачок 4 кг
- Морковь 700 гр
- Чеснок свежий 300 гр
- Соль 3 ст.л (с горкой)
- Сахар-песок 7 ст.л (с горокой)
- Масло растительное 200 мл
- Уксус столовый 9% 300 мл
- Вода кипяченая 200 мл
- Перец чёрный молотый 1 ст.л
- Укроп 1 пучок
- Петрушка 1 пучок
Как приготовить кабачки на зиму как грузди
Овощи измельчаем мелкими кубиками и немедленно помещаем их в просторную емкость, будь то большая миска или таз.
Измельчаем петрушку и укроп. Добавляем зелень к кабачкам.
Если морковь имеет значительный размер, её следует нарезать тонкими кружками или полукругами.
Чеснок можно измельчить ножом или пропустить через пресс.
Овощи поливают подсолнечным маслом, добавляют воду, трехпроцентный уксус. Также вводят черный перец и солят с сахаром. Все компоненты аккуратно соединяют и дают настояться в течение 3-4 часов. Рекомендуется периодически перемешивать овощную смесь каждые полчаса.
Через некоторое время кабачки раскладываются по банкам. Каждую банку необходимо заполнить образовавшимся соком доверху. Затем банки помещают в кастрюлю, в которой они будут стерилизоваться.
Контейнеры накрывают крышками, помещают в емкость с водой так, чтобы уровень воды был немного выше середины банок.
Помещаем кастрюлю на плиту и, дождавшись закипания воды, стерилизуем банки в течение 20 минут. После этого вынимаем банки с кабачками из кастрюли и закатываем их крышками.
Банковские документы передают в архив после того, как они будут обработаны и оформлены.
