Торт «Мимоза» по-итальянски

Чтобы приготовить этот изысканный праздничный торт, потребуется выпечь два коржа.

Для одного бисквита (d=24 см):

• 4 яйца
• 125 г муки
• 125 г сахара
• Цедра 1/2 лимона (по желанию)

Крем:

• 500 мл молока
• 4 желтка
• 120 г сахара
• 50 г муки
• Ванильный сахар
• 50 г сливочного масла
• 10 г желатина
• 70 мл воды
• 250 мл 35% сливок
• 30 г сахарной пудры
• 1 б. косервированых ананасов