Для супа:
- 500 г индейки
- 2-3 л воды
- 1 луковица
- 1 морковка
- 3-4 картошки
Для теста:
- 1 яйцо
- 2/3 ст. воды
- Щепотка соли
- Около 2 ст. муки
Приготовление:
- Из муки, воды и яйца сформировать податливое тесто, которое не прилипает к ладоням.
- Если потребуется, добавьте ещё муки или воды. Накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
- Тонко раскатать на слегка посыпанном мукой столе. Сложить вдвое, посыпать мукой и ещё раз сложить вдвое.
- Срежьте тонкими ломтиками, оставьте просохнуть на столе тридцать минут.
- Воспользуйтесь частью лапши, а оставшуюся высушите до состояния твердости и храните в контейнере до следующего раза.
- Из индейки сварить бульон так же, как и из курицы, добавив при варке лук.
- Варить в течение одного до полутора часов. После этого бульон процедить, лук выбросить.
- В бульон добавьте тертую морковь и нарезанный картофель.
- Проварить десять минут, положить лапшу и варить до готовности.
- За пять минут до готовности посолить, поперчить, добавить нарезанную курицу.
- При подаче посыпать зеленью петрушки.