Рецепт холодного дрожжевого теста для пирожков и булочек

Холодное дрожжевое тесто характеризуется высокой пластичностью и легко поддается раскатыванию и формовке, не требуя добавления муки. Я не обнаружила существенной разницы в текстуре такого теста или вкусовых качествах выпеченных изделий по сравнению с теми, что получаются из дрожжевого теста, приготовленного теплым способом. Поэтому я убеждена, что дрожжевое тесто холодного приготовления можно подготовить заранее и заморозить. Из него можно выпекать пирожки или вкусные сдобные булочки.

Ингредиенты:

• Мука — 5 ст.
• Масло сливочное — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1/2 ст.
• Молоко — 1 ст.
• Дрожжи (быстродействующие) — 7 г
• Соль — 1/2 ч. л.

Приготовление теста:

1. Необходимо просеять муку, затем добавить дрожжи и тщательно перемешать.
2. В другой емкости соедините яйца, теплое молоко, соль и сахар.
3. В молочно-яичную смесь добавьте растопленное сливочное масло.
4. Постепенно добавляем муку с дрожжами, тщательно перемешивая.
5. Сначала тесто вымешивается силиконовой лопаткой, затем – руками.
6. Миску с тестом следует накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. У меня тесто поднялось хорошо уже через 2 часа.

Приятного аппетита!