Манная каша, приготовленная как халва

Для застывания халвы нужна форма диаметром 30 сантиметров и высотой 3 сантиметра.

Ингредиенты:

• Манная крупа — 350 г
• Сливочное масло — 120 г
• Сахар — 250 г
• Фундук — 130 г
• Корица — 1 щепотка
• Вода — 500 мл

Приготовление халвы:

1. Сложите сахар в воду и варите на маленьком огне около восьми-девяти минут, не забывая перемешивать. После закипания сиропа проварите его ещё немного и снимите с огня.
2. Обжарьте фундук на сухой сковороде при слабом огне в течение трёх минут, периодически снимая с огня. Переложите его в полотенце, потрясите и перетрите, чтобы ушла шкурка. Из 75% фундука сделайте мелкий помол в куттере, а из 25% оставьте целым (часть порубите на средние кусочки).
3. На широкой сковороде с сильным нагревом растопить масло.
4. В масле на сковороде обжарить манную крупу до румяного цвета и рассыпчатости.
5. Приготовив рассыпчатую манну, введите в неё щепотку корицы и молотого фундука. Перемешайте и жарьте ещё три минуты.
6. Медленно добавьте сироп к манной крупе, непрерывно помешивая деревянным шпателем на слабом огне до получения однородной массы, затем выдержите ее под воздействием тепла в течение 3-х минут. Переложите полученную смесь в отдельную емкость для небольшого остывания.
7. Добавьте цельные и измельченные орехи к манной смеси и хорошо перемешайте.
8. Когда масса остынет, переложите её в форму диаметром 30 см и глубиной 3 см, равномерно распределите по поверхности и утрамбуйте. Накройте форму пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа (чем дольше, тем плотнее халва). Если тёплую массу отправить в холодильник, то образуется конденсат, и халва не застынет до нужного состояния.
9. Охлажденную халву извлеките из формы и нарежьте на порционные кусочки.

Приятного аппетита!