Для приготовления бисквита все компоненты следует достать из холодильника и довести до комнатной температуры.
Ингредиенты для бисквита:
- Мука — 130 г
- Семена мака — 15 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Яйца — 4 шт.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Молоко — 50 мл
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г
- Сахар — 120 г
- Соль — 1 щепотка
Для крема :
- Сливочный сыр — 250 г
- Сахарная пудра — 75 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Семена мака — 8 г
- Сливки 33-35% — 250 мл
Для начинки:
- Грейпфрут — 2-3 шт.
Для сахарного сиропа:
- Сахар — 100 г
- Вода — 100 мл
Приготовление торта:
- Чтобы испечь бисквит, необходимо смешать в миске муку, мак, разрыхлитель и соль, а затем отставить в сторону.
- Белки следует отделить от желтков. В желтки добавьте ванильный экстракт, молоко и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
- К белкам следует добавить немного соли и взбить миксером до образования мягких пиков. Затем постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать до образования плотных пиков.
- Постепенно добавляйте половину взбитых белков в желтковую массу. После этого добавьте сухие компоненты и оставшиеся белки.
- Вымешанное тесто следует выложить в подготовленную форму диаметром 20 сантиметров, выстеленную пергаментной бумагой.
- Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 40-45 минут. Чтобы убедиться в готовности бисквита, проверьте его деревянной шпажкой: если после протыкания она остается чистой, значит, бисквит готов.
- Извлеките бисквит из духовки и оставьте его остывать на 10 минут. После этого извлеките изделие из формы и дайте ему полностью остыть на решетке.
- Чтобы создать сахарный сироп, необходимо смешать сахар и воду в сотейнике, установить емкость на средний огонь и довести смесь до кипения. После этого сироп следует убрать с огня и дождаться его полного остывания.
- Чтобы приготовить крем, в миску выложите сливочный сыр, семена мака, ванильный экстракт и сахарную пудру. Тщательно взбейте до получения однородной консистенции.
- В отдельной емкости взбить охлажденные сливки до устойчивых пиков. Затем аккуратно смешать взбитые сливки с сырной начинкой.
- Грейпфрут очистить от кожуры и плёнок.
- Для приготовления торта необходимо разрезать полностью остывший бисквит на две части. Первый корж поместите на подставку, пропитайте его сахарным сиропом и нанесите слой крема, после чего выложите дольки грейпфрута.
- На грейпфрут выкладывают слой крема. Затем на него помещают второй корж и пропитывают его сахарным сиропом. Оставшимся кремом покрывают верх и бока торта.
- Для декорирования торта используйте грейпфрут и листья мяты.
- Для пропитки готовый торт следует поместить в холодильник на 4-6 часов.
Приятного аппетита!