Печёная говяжья печень по-волжски
Томлённая в духовке в горшочках говяжья печень по-волжски с картофелем и овощами – это воплощение сытой русской кухни. Блюдо, приготовленное по старинным рецептам, согревает не только тело, но и душу, напоминая о щедрости волжских просторов и уюте домашнего очага. Нежная печень, пропитанная соками овощей и трав, рассыпчатая картошечка, тающая во рту… Особый вкус блюду придает […]
Томлённая в духовке в горшочках говяжья печень по-волжски с картофелем и овощами – это воплощение сытой русской кухни.
Блюдо, приготовленное по старинным рецептам, согревает не только тело, но и душу, напоминая о щедрости волжских просторов и уюте домашнего очага. Нежная печень, пропитанная соками овощей и трав, рассыпчатая картошечка, тающая во рту… Особый вкус блюду придает кисло-сладкое зеленое яблоко. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты
Ингредиенты
- Говяжья печень 500 г
- Картофель 4-5 шт.
- Перец болгарский 2-3 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Яблоко зеленое 1 шт. (кисло-сладкое)
- Чеснок свежий 3-4 зубчика
- Бульон говяжий (или куриный) 500-700 мл
- Масло сливочное 50 г
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец душистый горошек 5 шт.
- Зелень по вкусу
Рецепт приготовления говяжьей печени по-волжски в духовом шкафу.
Репчатый лук нарезают кольцами толщиной в четверть. Чеснок измельчают, предварительно раздавив плоской стороной ножа. В глубокой сковороде нагревают небольшое количество растительного масла и обжаривают лук до светло-золотистого оттенка. Затем добавляют чеснок и готовят все вместе еще около двух минут, пока не появится насыщенный аромат.
Картофель нарезают небольшими кубиками. Сначала выкладывают нарезанный картофель в жаропрочную посуду. Затем добавляют немного соли и чёрного перца.
Очищенный болгарский перец нарезают кубиками. Затем болгарский перец добавляют к нарезанной картошке.
Говяжью печень очищаем от плёнки и нарезаем небольшими кубиками, аналогичными размерам кусочков картофеля. Получившуюся печёнку помещаем в горшочек и добавляем немного соли.
На печень выкладываем обжаренный лук с чесноком.
Из сочного зелёного яблока кисло-сладкого сорта вынимаем сердцевину и трем его вместе с кожурой на крупной терке. Полученную массу выкладываем верхним слоем.
В горшок сначала положим несколько кусочков сливочного масла, горошин душистого перца и лаврового листа.
Добавляем бульон. В случае отсутствия бульона, используйте воду.
Накрываем форму крышкой и помещаем ее в холодную духовку. Затем включаем духовку, устанавливая температуру 230°С и выбирая режим «верх-низ» без конвекции. Выпекаем блюдо в течение часа, начиная отсчет с момента достижения духовкой необходимой температуры)
В горшок кладем рубленую свежую зелень, немного оставляем для украшения. Перемешиваем печень с овощами и разлагаем по тарелкам. Посыпаем оставшейся зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!
