В пирогах начинку можно изменять по вкусу, особенно когда много ягод и фруктов.
Ингредиенты:
- Мука — 200 г
- Сахар — 25 г (1 ст. л. с горкой)
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана (любой жирности) — 100 г
Для начинки:
- Творог 9% — 150 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Сахар — 3 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Клубника — 400 г
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Для смазывания:
- Яичный белок — 1 шт.
Приготовление пирога:
- В глубокой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте холодное сливочное масло и руками превратите всё в крошку.
- Вмешать охлаждённую сметану и сформировать однородное тесто.
- Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут, или дольше.
- Смешайте творог с сахаром, добавьте желток и ванильный сахар. Перемешайте до гладкой консистенции и оставьте в стороне.
- В одной миске соединить сахар (2 столовые ложки) и кукурузный крахмал.
- Клубнику вымыть и разрезать вдоль: крупную клубнику – на четыре части, среднюю – на три или пополам.
- Из холодильника достать тесто, положить его на пергаментную бумагу, присыпать мукой и раскатать в круг толщиной три-четыре миллиметра. В центр выложить творожную начинку, равномерно распределить по тесту, отступая от краев на три-четыре сантиметра.
- По кругу, сверху, распределите клубнику, присыпьте сахарным песком и крахмалом.
- Загните края теста, смажьте их яичным белком и выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 40 минут или до золотистой корочки. Времени выпечки и температура могут меняться в зависимости от вашей духовки.
- Остывший пирог с клубникой готов к подаче на стол.
Приятного аппетита!