Яблочный тарт Татен по-французски
Французские корни имеет пирог Тарт «Татен». В конце девятнадцатого века сестры Татен впервые стали готовить такой оригинальный, перевернутый пирог, в честь которых он и получил свое название. В традиционной французской кухне его подают теплым, часто сочетая с красным вином или сидром. Приготовление этого восхитительного десерта довольно простое, и результат наверняка понравится вашим близким. Такой пирог вполне подойдет и для праздничного стола, так как выглядит он весьма привлекательно благодаря карамелизированным яблочным долькам. Тарт Татен готовят с яблоками, грушами, ананасами, сливами и другими фруктами, однако сегодня мы будем готовить пирог по классическому французскому рецепту – с яблоками.
Ингредиенты:
- Яблоки – шесть штук (сорта «голден», «грэнни смит» или «джонарэд.
- Сливочное масло – 80 г растопленного и 70 г твердого
- Сахар – 170 г
- Мука – 180 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – ½ ч. л.
Приготовление:
начнем с приготовления теста. Для этого необходимо соединить муку, твердое сливочное масло, сахар и соль. Полученную смесь перемешивают и растирают до образования мелкой крошки. Затем в тесто добавляют яйцо и тщательно вмешивают его руками. Если тесто получилось слишком сухим, можно добавить столовую ложку воды или молока.
теперь яблоки моем, удаляем семена и кожуру, а затем нарезаем небольшими кусочками.
берем форму для выпечки с высокими бортиками. По дну распределяем сливочное масло и две столовые ложки сахара. Аккуратно выкладываем яблоки по кругу, посыпаем их сахаром, добавляем немного масла и выкладываем еще один слой яблок.
затем помещаем форму с яблоками в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и выпекаем в течение получаса. В то время как яблоки карамелизируются, раскатываем тесто. Диаметр полученного коржа должен превышать диаметр формы примерно на 2 сантиметра.
извлекаем спелые яблоки и накрываем их тестом.
в нескольких местах тесто прокалываем вилкой и возвращаем форму в духовку еще на полчаса, до появления золотистой корочки. Затем достаем готовый пирог и даем ему остыть около 10 минут.
для этого необходимо аккуратно перевернуть форму. Чтобы обеспечить успешное выполнение этой процедуры и избежать повреждения пирога, поместите форму на небольшой огонь и вращайте выпечку рукой, защищенной перчаткой. Когда тарт начнет отделяться от формы, снимите ее с огня, накройте блюдом и быстро переверните.
Наш ароматный пирог с нежным песочным тестом уже готов! Подавайте его и желаем приятного аппетита!
Если вы увлекаетесь выпечкой пирогов, то приглашаем вас на сайт рецептов, там можно найти множество пошаговых инструкций, благодаря которым легко приготовить такие же простые и вкусные десерты и выпечку!
