Пирог из фисташек и персиков

Диаметр формы — 26 см

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло — 120 г
• Сахар — 50 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 1 ст. л.
• Фисташки — 70 г
• Мука — 240 г
• Разрыхлитель — 1/4 ч. л.

Для начинки:

• Персики — 5 шт.

Для посыпки:

• Сливочное масло — 70 г
• Сахар — 100 г
• Мука — 2 ст. л.
• Фисташки — 50 г

Приготовление пирога:

1. В блендере, используя насадку-нож, перебиваем и измельчаем очищенные, обжаренные фисташки со сахаром.
2. Всыпаем просеянную муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.
3. Холодное сливочное масло добавляем и измельчаем блендером с насадкой-ножом до состояния крошки.
4. Вводим яйцо и сметану. Повторно пробиваем блендером до тех пор, пока тесто не начнет формироваться в однородный шар. После этого вынимаем его из блендера, оборачиваем пищевой пленкой и помещаем на 30 минут в холодильник.
5. Персики делим на две части, удаляем кости и полученные половинки разделяем на четыре сегмента. Не стоит делать их слишком тонкими.
6. Для посыпки используют очищенные и обжаренные фисташки, перемолотые в блендере до состояния мелкой крошки.
7. Добавляем к фисташкам сахар и муку, затем перемешиваем.
8. Вводим охлажденное сливочное масло и еще раз перемешиваем. В результате должно образоваться рассыпчатая масса.
9. Извлекаем тесто из холодильника и равномерно распределяем его по всей поверхности формы, прижимая ладонями.
10. Персики распределяем по поверхности теста, а сверху щедро посыпаем посыпкой.
11. Выложите пирог в духовку, нагретую до 200 градусов, на 35 минут.

Приятного аппетита!