Если вместо курицы для бульона взять свиные ребрышки, получится вкуснейший насыщенный и питательный суп.
Ингредиенты:
- Вода — 2,5 л
- Куриные бедра — 4 шт. (700-750 г)
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (70 г)
- Щавель — 200 г
- Крапива — 60 г (можно заменить любой другой зеленью).
- Картофель — 500 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Черный перец горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление борща:
- Для бульона курицу (или свиные ребра) залить холодной водой, добавить чеснок, луковицу, черный перец горошком. Варить до закипания, снимать пену при появлении. Варить бульон 30-40 минут от момента закипания.
- Морковь нарезать соломкой, обжарить на одной столовой ложке растительного масла.
- Нарежьте картофель кубиками и залейте его холодной водой, чтобы он не потемнел во время варки бульона.
- Щавель и крапиву мелко нарезать. Для того чтобы крапива не жалила, надеть перчатки или обдать её кипятком.
- Готовое мясо достать из бульона, также достать лук, чеснок и перец. Мясо освободить от кости, нарезать на порционные кусочки.
- Картофель и мясо положить в бульон. Варить до мягкости картофеля.
- В борщ добавить поджарку из моркови и лавровый лист. Варить 5-10 минут.
- Для придания борщу изумрудно-зеленого цвета добавьте свежую зелень и прокипятите его в течение минуты. Затем отключите огонь и оставьте настаиваться в течение тридцати минут до подачи на стол.
- Подавайте с нарезанным отварным яйцом, можно добавить сметану. Борщ должен быть слегка кисловатым, если щавель молодой и не очень кислый, то по желанию можно добавить немного лимонного сока.