Существует много рецептов блинчиков, но я готовлю самый надежный – классический вариант, который всегда удаётся. Блинчики хороши и без начинки, но с начинкой вкуснее в сто раз.
Ингредиенты:
- Яйцо – 3 шт.
- Сахар – 3 ст.л
- Соль – 0,5 ч.л
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л
- Мука – 350 г
- Молоко 2,5% – 1 л
- Лук – 0,5 шт
- Грибы – 400 г
- Укроп – 20 г
- Оливковое масло – 2 ст.л
- Сливочное масло – 10 г
- Перец красный – 0,5 ч.л
- Соль – 0,5 ч.л
- Сметана 20 % – 100 г
- Лук зеленый – 10 г
Приготовление блинов с грибами:
- Для приготовления потребуется три яйца. Сначала добавляем к ним сахар. В последнее время мне нравится использовать смесь тростникового и обычного сахара. Я кладу немного сахара, так как блины будут с грибной начинкой. Также необходимы соль и разрыхлитель.
- Начинаю готовить тесто, добавляя муку и молоко небольшими порциями, поочередно. Муку обязательно просеиваю, как делаю это при замесе любого теста. Вымешиваю венчиком, чтобы не образовалось комочков, ведь нам нужны самые вкусные блинчики!
- Тесто пока отложим, чтобы мука размякла, и приготовим начинку. мелко нарежем репчатый лук, шампиньоны также нарежем кубиками. Можно использовать другие грибы, но шампиньоны всегда под рукой, за что их и ценю. В эту начинку прекрасно добавлять куриное филе, тогда вкус получится нежным.
- Сразу подготовим свежую зелень – укроп. Зеленый лук пока оставим для украшения блюд. Тесто приобрело идеальную консистенцию. Добавляю подсолнечное масло непосредственно в тесто – 100 г, чтобы потом не пришлось излишне возиться со сковородой. Кстати, ее необходимо тщательно нагреть, прежде чем начать жарить блины. (Как видите, нет комков, получаются сразу красивые, тонкие и румяные блинчики. Чтобы они не были слишком толстыми, наливайте меньше теста и равномерно распределяйте его по сковороде.)
- Теперь поговорим о начинке. Вы уже знакомы с нашим секретным приемом, касающимся масла – мы смешиваем сливочное масло с оливковым. Обжариваем лук до появления золотистого оттенка, затем добавляем грибы и обжариваем их, постоянно помешивая.
- Специи, такие как красный перец и соль, обязательны. После полного испарения воды добавляют сметану. Насладитесь насыщенным сливочно-грибным ароматом. Не забудьте добавить укроп, и вы почувствуете, что счастье уже совсем рядом.
- Затем необходимо добавить начинку в блинчики. Это довольно простая процедура: следует наполнить середину каждого блинчика, сформировать мешочек, закрепить его зубочисткой и украсить зеленым луком. Я очень люблю эти изысканные блюда!