Соленья из баклажан и болгарского перца

Можно изменять количество овощей в заданной пропорции, добавляя или убирая их. Аналогично можно регулировать остроту заготовки, изменяя количество специй и приправ по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 г
• Помидоры — 500 г
• Болгарский перец — 500 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец острый красный — 2 г
• Уксус 9% — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем небольшими кусочками.
2. Очищаем перец от семян и нарезаем кубиками или соломкой.
3. Помидоры измельчаем в блендере.
4. На сковороде жарим баклажаны до золотистого оттенка.
5. В кастрюлю выливаем пюре из помидоров, туда же кладем нарезанный перец и уже обжаренные баклажаны. Перемешиваем содержимое.
6. Выкладываем на плиту, доводим до кипения и тушим при слабом нагреве, постоянно помешивая, около 15 минут.
7. После этого добавляют соль, сахар, перец и чеснок, после чего тушат еще в течение 5-7 минут.
8. Добавляем столовый уксус, доводим овощную смесь до кипения и снимаем с огня.
9. Салат из овощей расфасовывают в подготовленные банки, закатывают крышками и оставляют остывать под одеялом в перевернутом положении.

Подготовка к зимнему сезону завершена, желаем приятного вкуса!