Заготовки из баклажан для хранения

В качестве ингредиентов для этого блюда предпочтительнее использовать зрелые плоды томатов, а болгарский перец – красного или жёлтого оттенка.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг
• Помидоры – 1,5 кг
• Перец болгарский красный – 7 шт.
• Перец острый красный – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Растительное масло – 200 мл
• Уксус – 50 мл

Приготовление:

1. Необходимо тщательно вымыть все овощи. Томаты нарезают на четыре части, перец разрезают пополам и удаляют семена, чеснок очищают от шелухи.
2. Измельчить в мясорубке сначала чеснок, затем горький и сладкий перец, а также помидоры.
3. В глубокую емкость перекладываем все ингредиенты, приправляем растительным маслом, солью и сахаром, помещаем на нагревательный элемент и доводим содержимое до кипения.
4. Пока вода варится, нарежем баклажаны кружочками. Добавим их в закипевший раствор, немного нагреем и будем варить 25 минут. Потом добавим уксус и продолжим кипятить ещё 5 минут.
5. Раскаленную массу распределяем по стерилизованным банкам и немедленно закрываем крышками. Укутываем теплые емкости одеялом до полного остывания, затем убираем в прохладное место для длительного хранения.

Более детальную инструкцию можно увидеть на видеозаписи. Желаю вам приятного приема пищи!