Традиционный пасхальный хлеб, приготовленный по рецепту обогащенного теста

Ингредиенты (на 5 шт.):

• Теплое молоко — 150 мл
• Сухие дрожжи — 9-10 г (3 ч. л.)
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Цедра 1 лимона
• Пшеничная мука (просеянная) – 450-500 г
• Желтки – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана 15% – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Растительное масло – 30 мл
• Соль – 1/3 ч. л.
• Цукаты – 100 г
• Изюм – 150 г

Приготовление куличей:

1. Для приготовления теста для блинов в теплое молоко добавляют сухие дрожжи, одну столовую ложку сахара и две столовые ложки пшеничной муки. Все тщательно перемешивают и оставляют на десятиминутный период.
2. С лимона снимается цедра с использованием терки; важно использовать только желтую часть без белой сердцевины. В емкости миксера соединяют яичные желтки, одно яйцо, ванильный сахар, обычный сахар и соль, затем взбивают до получения светлого воздушного состояния.
3. Залейте цукаты и изюм кипятком на десять минут, затем просушите бумажными полотенцами.
4. Опара поднялась, образовав пышную пенную шапку. В опару добавляем взбитые яйца, сметану, сливочное масло, лимонную цедру и про Sifting 450-500 г муки.
5. Вымешиваем тесто десять-пятнадцать минут. Из-за большой липкости тесто для удобства вымешивания рук и поверхности периодически смачиваю растительным маслом.
6. Тесто поместите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте полотенцем и оставьте для расстойки в теплом месте на 2 часа. За это время необходимо дважды обмять тесто через каждые 40 минут.
7. Изюм и сухофрукты слегка покрываем мукой и аккуратно вмешиваем их в основу.
8. Общий вес замешанного теста составляет примерно 1250-1260 грамм. Разделите его на пять равных частей весом по 250 грамм для форм диаметром около 9 сантиметров. Сформируйте каждую часть в шарик и поместите ее во форму, затем оставьте подниматься в теплом месте до полного заполнения объема формы.
9. Пеките куличи при 180 градусах в течение 30-40 минут. В случае подгорания верха, накройте фольгой.