Домашняя куриная колбаса из 99% мяса

Изготовление этого продукта обходится без использования натуральных оболочек; процесс приготовления отличается простотой и не требует сложных манипуляций. В итоге получается замечательная, питательная альтернатива колбасным изделиям промышленного производства.

Ингредиенты:

• Куриные бедра (без кожи) – 600 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Мускатный орех – 1 щепотка
• Сливочное масло – 10 г
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Соль, черный перец – по вкусу

Приготовление колбасы:

1. Куриные окорочка следует нарезать мелкими фрагментами. Приправить солью и перцем в соответствии с личными предпочтениями, добавить измельченный чеснок, масло, полученное от молока животного, немного лимонной кислоты и мускатный орех. Тщательно перемешать все ингредиенты.
2. Разложите мясо на пищевой плёнке и сверните рулетиком, концы завяжите ниткой. Пользуйтесь достаточным количеством пищевой плёнки, чтобы избежать разрыва во время варки.
3. Приготовление колбасы занимает около сорока минут. После этого необходимо дождаться ее полного остывания и поместить в прохладное место на четыре или пять часов. Альтернативный способ – запекание в духовке, при котором рекомендуется использовать пакет для выпечки, сформировав из продукта рулет. Чтобы предотвратить разрыв пакета во время термической обработки, сделайте несколько отверстий с помощью зубочистки сверху изделия. Запекать следует при температуре 200 градусов Цельсия в течение тридцати-тридцати пяти минут.
4. После приготовления получившийся рулет можно разрезать на диски толщиной примерно 1 сантиметр. Сразу предупреждаю: слишком тонкие срезы делать не стоит, поскольку изделие может развалиться из-за отсутствия желатина или крахмала для связки.