Десерт из Австрии под названием «Кардинал»
Ингредиенты для бисквита: Яичные желтки — 4 шт. Сахар — 40 г Соль — 1 щепотка Цедра апельсина — 1 ч. л. Сок апельсина — 40 мл Мука — 50 г Разрыхлитель — 2 г Для меренги: Яичные белки — 4 шт. Соль — 1 щепотка Сахарная пудра — 120 г Для крема: Сливки 33% […]
Ингредиенты для бисквита:
- Яичные желтки — 4 шт.
- Сахар — 40 г
- Соль — 1 щепотка
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Сок апельсина — 40 мл
- Мука — 50 г
- Разрыхлитель — 2 г
Для меренги:
- Яичные белки — 4 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Сахарная пудра — 120 г
Для крема:
- Сливки 33% — 350 мл
- Сахарная пудра — 120 г
- Кофе (крепкий) — 30 мл
Приготовление десерта:
- Чтобы приготовить бисквит, начните с того, что объедините яичные желтки, сахарную пудру, соль, апельсиновую цедру и сок в отдельной емкости. Взбейте эти ингредиенты миксером до однородности. Затем просейте муку вместе с разрыхлителем и аккуратно перемешайте ее лопаткой.
- Взбивайте яичные белки, добавьте немного соли, постепенно всыпая сахарную пудру для создания устойчивой пены.
- Из кондитерского мешка на противень, смазанный сливочным маслом, выложите три полоски белков и по две полоски бисквита между ними. Присыпьте всё сахарной пудрой.
- При температуре 140 градусов коржи запекают 35 минут.
- Чтобы приготовить крем, взбейте сливки со сахарной пудрой и крепким кофе.
- Разрежьте остывшие коржи пополам и выложите один поверх другого, прослоив кремом. Украсьте кремом также все торцы.
- Поставьте готовое лакомство в прохладное место на несколько часов для стабилизации текстуры.
