Заливное из свиного мяса с добавлением курицы

Холодец почитают традиционным блюдом русской кухни, его вкус и праздничный характер признаются многими.

Ингредиенты:

• Свиные ножки – 2 шт.
• Свиная рулька – 1 шт. (1700 г)
• Петух – 1 шт. (1300 г)
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Черный перец горошком – 30 шт.
• Черный душистый перец – 6 шт.
• Гвоздика – 6 шт.
• Чеснок – 8 зубчиков
• Соль – 3-4 ст. л.
• Вода – 10 литров

Приготовление холодца:

1. Мясо помыть и поскоблить.
2. У свиных ножек удалить пальцы.
3. Прополоченное мясо положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
4. Слейте воду вместе с образовавшейся на поверхности пеной, промойте мясное сырье и посуду.
5. Переложите мясо обратно в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
6. Всыпьте морковь, перец и соль, затем готовьте на самом медленном огне в течение трёх часов.
7. Тушить с луком и лавровым листом ещё 2-3 часа.
8. После истечения срока сварить мясо и овощи, процедить бульон через несколько слоёв марли.
9. Отделите свинину и курицу от костей, нарежьте их на мелкие кусочки, пропустите чеснок через пресс и смешайте все ингредиенты.
10. Нарезанное мясо с чесноком поместите в емкости для застывания холодца, аккуратно залейте процеженным бульоном и дайте остыть до обычной температуры помещения.
11. Поместите остывшую заготовку в холодильник для полного застывания на восемь часов, желательно на всю ночь.

Для получения более детального рецепта приготовления посмотрите видео. Приятного аппетита!