Пирог с лимонной начинкой, черникой и кокосовыми хлопьями

При выборе масла отдавайте предпочтение вариантам без ярко выраженного аромата. Вместо сахарной глазури для украшения пирога подойдет творожная или сметанная пропитка. Ягоды голуberries можно использовать, заменив их на чернику, малину, ежевику или смородину.

• Калорийность (на 100 г) — 329 ккал
• Диаметр формы — 20 см

Ингредиенты:

• Мука — 230 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана 15-20% — 150 г
• Растительное масло — 80 г
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Лимон (цедра) — 1 шт.
• Разрыхлитель — 4 г
• Сода — 2 г
• Соль — 1 г
• Голубика — 200 г
• Кокосовая стружка — 40 г

Для лимонной глазури:

• Сахарная пудра — 80 г
• Лимонный сок — 25-30 г

Приготовление пирога:

1. Поместите лист бумаги, предназначенный для выпечки и обладающий антипригарными свойствами, на основание формы. Чтобы обеспечить дополнительную защиту по периметру, используйте полоску из бумажной ленты.
2. Соедините просеянную муку с солью, содой и разрыхлителем.
3. Яйца, которые предварительно доведены до комнатной температуры, соедините с сахаром и ванильным сахаром. Взбивайте смесь на высокой скорости миксера в течение 3-4 минут.
4. Влейте растительное масло и взбивайте тесто на самой низкой скорости.
5. Добавить сметану или греческий йогурт.
6. В два приема соедините тесто с мучной смесью, осторожно перемешайте лопаткой. При сладости ягод добавьте на данном этапе 10 граммов лимонного сока. Тесто получится густым.
7. В конце приготовления вмешайте кокосовую стружку (не обезжиренную), цедру цитрусового и голубику. Аккуратно перемешайте получившуюся массу и выложите ее в подготовленную форму для выпечки.
8. Выпекайте в предварительно нагретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без функции конвекции 45-50 минут.
9. Достать пирог из формы и дождаться, пока он остынет. Затем переложить на блюдо.
10. Смешайте сахарную пудру и лимонный сок до нужной густоты для глазури.
11. Покрыть верх пирога глазурью.

Приятного аппетита!