Кекс с лимоном и творогом

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 40 г
• Сахар – 200 г
• Творог – 360 г
• Яйцо – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сода – 1,5 ч. л.
• Мука – 250 г

Приготовление кекса:

1. В глубокой миске смешайте растопленное масло с половиной сахара. Добавьте туда весь творог и тщательно перемешайте до однородности. Всыпьте оставшийся сахар и яйца, после чего взбейте миксером.
2. Лимон необходимо помыть и обрезать с обоих концов. Затем нарежьте его на небольшие кусочки вместе с кожурой, удалив косточки. Переложите подготовленные ломтики лимона в чашу блендера и измельчите на максимальной скорости. Полученное пюре добавьте к творожной смеси. Внесите соду и перемешайте. Дайте массе постоять некоторое время, чтобы сода погасилась; тесто должно увеличиться в объеме и начать пузыриться. Просеянную муку аккуратно вмешивайте до получения однородного теста.
3. В форму налейте тесто и выравнивайте поверхность. Выпекайте при 200 градусах в течение 35-40 минут. Готовность определяйте деревянной шпажкой. Остывший полностью кекс разрежьте.