Печенья с ароматом апельсина

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (холодное) — 50 г
• Сахар — 80 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана (у меня домашняя) — 3 ст. л.
• Мука — 280 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Апельсиновая начинка:

• Апельсин — 1 шт. (420 г)
• Сахар — 180 г
• Вода — 70 мл
• Крахмал — 20 г

Приготовление печенья:

1. Для теста в муку добавляем очень холодное сливочное масло и руками растираем его в крошку. В крошку добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Можно использовать кухонный комбайн с насадкой ножи для замеса: все ингредиенты помещаются в чашу, и пробиваются до однородности. Это быстро и руки не пачкаются.
2. Из теста скатываем шар и ставим в холодильник на 30-40 минут.
3. Переходим к приготовлению начинки. Апельсин тщательно моется, удаляются косточки, а затем фрукт разрезается на небольшие фрагменты вместе с кожурой и измельчается в однородное пюре при помощи блендера со специальной ножей.
4. В сотейнике с толстым дном тушится апельсиновое пюре на среднем огне в течение пятнадцати минут.
5. Крахмальную смесь смешивают с водой, тщательно перемешивая. Затем добавляют к горячей апельсиновой массе и продолжают взбивать до получения однородной текстуры. Полученную заготовку ставят на слабый огонь для загустения. Консистенция готового продукта напоминает густое апельсиновое варенье. После этого его дают остыть.
6. Рабочую поверхность посыпают мукой. Тесто извлекается из холодильника и раскатывается в пласт толщиной 2-3 миллиметра.
7. Охлажденную начинку равномерно распределяют на всей поверхности теста, после чего сворачивают его в рулет. Края аккуратно защипываются.
8. Рулет разрезают на кусочки примерно три сантиметра толщиной. Заготовки раскладывают на противне, выстланном пергаментом, и запекают в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Приятного чаепития!