Творожные сочники, приготовленные на основе сметанного теста

Ингредиенты для теста:

• Мука — 1,5 ст.
• Сахар — 0,5 ст.
• Сливочное масло — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 4 ст. л.
• Сода — 1/4 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.

Для творожной начинки:

• Творог — 150 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Яичный белок — 1 шт.

Для смазывания:

• Яичный желток — 1 шт.

Приготовление сочников:

1. В миску выкладываем сливочное масло и добавляем пол стакана сахара. Массу разминаем. В массу кладем одно куриное яйцо и перемешиваем. Затем добавляем 4 столовые ложки сметаны и четверть чайной ложки соли. В полтора стакана муки всыпаем соду и перемешиваем. Постепенно добавляем муку к остальным ингредиентам в миске и замешиваем мягкое тесто. Готовое тесто откладываем, а пока готовим начинку.
2. В посуду помещаем сто пятьдесят граммов творога, после чего добавляем одну столовую ложку сахара, один яичный белок, одну столовую ложку сметаны и одну столовую ложку муки. Тщательно перемешиваем полученную начинку – она будет готова к использованию.
3. Поверхность для работы посыпаем небольшим количеством муки и слегка обваливаем в ней тесто. Разделяем тесто на отдельные части, удобные для дальнейшей обработки.
4. Разделяем тесто на небольшие кусочки и раскатываем каждый из них в тонкие лепешки круглой формы. С помощью формовочного инструмента или подходящей емкости вырезаем ровные заготовки диаметром около двенадцати сантиметров.
5. Выложите творожную начинку, немного разровняв ее, примерно по полтора чайные ложки на каждую часть теста. Заверните вторую часть теста и слегка защепите края.
6. Застелим противень пергаментной бумагой и разложим на нём подготовленные сочники. Сверху промажем их яичным желтком. Выпечем сочники в духовке при температуре 220 градусов в течение 15 минут.