Творожный крем с черникой: воздушный бисквит в виде ролла
Размер противня — 38х34 см. Ингредиенты для бисквита: Яйца — 5 шт. Сахар — 150 г Соль — 0,5 ч. л. Мука — 160 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л. Для крема: Масло сливочное 82,5% — 100 г Сахарная пудра — […]
Размер противня — 38х34 см.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 150 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука — 160 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
Для крема:
- Масло сливочное 82,5% — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Творожно-сливочный сыр (охлажденный) — 300 г.
Дополнительно:
- Молоко (для пропитки бисквита) — 2 ст. л.
- Голубика (для начинки) — 200 г
- Какао (для посыпки) — 1 ст. л.
Приготовление рулета:
- Яйца соединить с солью и взбивать миксером на максимальной скорости, пока масса не станет воздушной и пенистой. После этого ввести сахарный компонент и ванильный экстракт, продолжая взбивание до получения плотной, светлой консистенции.
- Муку и разрыхлитель смешать венчиком до однородного состояния, исключив наличие комочков.
- В тесто добавить растительное масло и перемешать.
- Покрываем противень пергаментом, разливаем тесто, разравнивая и распределяя по поверхности противня лопаткой. Толщина слоя теста не должна превышать 1 см.
- Выпекайте в предварительно нагретой до температуры 190 градусов Цельсия печи около 15 минут. В первые 12 минут приготовления не открывайте дверцу духовки, чтобы бисквит хорошо поднялся.
- После выключения духовки извлеките готовый бисквит и переложите его на свежий лист пергаментной бумаги. Затем аккуратно отделите бумагу от основы.
- Чтобы сформировать бисквит в рулет, пока еще теплый, используйте пергаментную бумагу. Позвольте ему остыть.
- Взбиваем миксером масло (из холодильника, нарезанное кубиками), сахарную пудру и ванильный сахар до однородной светлой массы. Добавляем охлажденный творожный сыр и взбиваем ещё минуту до однородности.
- Дайте остывшему бисквитному роллу немного времени, затем пропитайте его молоком. После этого выложите две трети крема и распределите равномерным слоем по всей поверхности теста, а сверху поместите ягоды.
- Снова сформируйте изделие в виде рулета. Обрежьте неровные края, чтобы придать ему аккуратную форму. Покройте верхнюю часть ролла оставшимся кремом и уберите его на час в прохладное место для стабилизации.
- Покрыть рулет оставшимся кремом и ягодами, посыпать какао. Поставить рулет в холодильник еще на 1 час.
Приятного аппетита!
