Закуска из утки в сочетании с поджаренной грушей

Ингредиенты (на 3 порции):

• Утиная грудка — 300 г
• Груша — 1 шт.
• Микс салатных листьев — 60 г
• Творожный сливочный сыр — 50 г
• Тимьян свежий — 4 веточки
• Мёд — 2 ст. л. (40 г)
• Дижонская горчица — 1 ч. л.
• Винный уксус — 20 мл
• Оливковое масло — 20 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Лимон (сок) — 1/4 шт.
• Грецкие орехи — 10 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление салата:

1. На утиной коже сделать крест-накрест надрезы и положить ее на сковороду кожей вниз на минимальный нагрев. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки, поперчить и посолить в середине обжарки. Завернуть обжаренную, но еще упругую грудку в фольгу и оставить доходить до готовности. Перед подачей нарезать на слайсы средней толщины.
2. Тимьяновые листики оборвать с веточек, мелко порубить и смешать с творогом.
3. В емкость поместить мед (одна столовая ложка), горчицу, уксус и оливковое масло. Тщательно взбейте до однородной консистенции.
4. Грушу нарезать крупными дольками.
5. Снимите излишки утиного жира со сковороды, затем положите на нее мед (одна столовая ложка) и небольшой кусочек сливочного масла (20 грамм). Растопите их при слабом огне и добавьте грушу. Слегка обжарьте фрукт и полейте его лимонным соком, после чего уберите сковороду от источника тепла.
6. Грецкие орехи мелко нарубить.
7. Аккуратно соединить листовой микс с соусом, затем перенести его на широкую блюдо для подачи.
8. Разложите кусочки груши на листьях салата. Сформируйте кнели из творожного сыра ложками и выложите их на салат.
9. Поместите сверху кусочки утиной грудки, полейте заправкой и украсьте грецкими орехами.

Приятного аппетита!