Медовик с нераскатанными коржами

Размер торта — 14х25 см.

Ингредиенты для коржей:

• Мед (любой) — 120 г
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 120 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 250 г
• Сода — 2/3 ч. л.

Для крема:

• Сметана — 600 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л. (с горкой)

Приготовление торта:

1. В сотейник кладем мед, сахар и сливочное масло. Помещаем на плиту на средний огонь, даем массе расплавиться и закипеть.
2. После достижения кипения выключаем конфорку и вводим соду, тщательно перемешивая получившуюся массу. Важно помнить, что добавление соды вызывает реакцию с выделением углекислого газа, сопровождающуюся образованием пены и увеличением объема.
3. Массу охлаждают до теплого состояния. После того как масса остынет, добавляют по одному яйцу, не прерывая перемешивания. Затем порциями, в несколько этапов, добавляют просеянную муку и перемешивают миксером. Тесто готово.
4. Чтобы тесто не прилипло, застелите противень бумагой для выпечки и распределите его ровно по дну формы.
5. Выпекайте при температуре 180 градусов 12-15 минут.
6. Снимаем корж с пергамента и оставляем остывать на решётке.
7. Взбив миксером сметану с сахарной пудрой в течение 2-3 минут, получаем нежный и воздушный крем.
8. Остывший пирог нарезаем на порционные заготовки нужного размера и формы; не забываем отложить небольшой фрагмент для приготовления крошки, которую измельчаем блендером с использованием специальной насадки.
9. Приступаем к сборке торта: верхнюю часть и боковые стороны щедро посыпаем крошкой. Для лучшей пропитки уберите изделие в холодное место минимум на 6 часов, а лучше оставьте на ночь.

Приятного аппетита!