Мясной пирог

Ингредиенты для теста:

• Вода (или молоко) теплая – 200 мл
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Дрожжи сухие – 5 г
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 40 г
• Мука – 450-460 г

Для начинки:

• Говяжий фарш – 600 г
• Луковица – 1 шт.
• Огурцы (консервированные) – 2-3 шт.
• Сыр – 100 г
• Кетчуп – 150 г

Для смазывания пирога:

• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. л.
• Кунжут – 1 горсть

Приготовление пирога:

1. Для приготовления дрожжевого теста дрожжи необходимо развести в теплой воде с добавлением сахара и небольшого количества воды. Если опара поднялась и образовала пену, это свидетельствует о хорошей активности дрожжей, и можно переходить к замесу теста. Далее добавьте соль, яйцо, растительное масло и муку, чтобы получилось мягкое, слегка липкое тесто. Количество муки может варьироваться в зависимости от рецепта и консистенции теста. Сформируйте из теста шар, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое (за 40-90 минут).
2. Фарш для начинки следует обжаривать 10-12 минут, чтобы испарилась излишняя влага, затем приправить солью и перцем по вкусу.
3. Огурцы следует нарезать кружочками, лук – небольшими ломтиками, а сыр натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками.
4. Тесто следует разделить в пропорции 2/3 и 1/3. Из большей части необходимо раскатать большой круг, достаточный для покрытия дна и стенок разъемной формы диаметром 22 см. Форму следует смазать растительным маслом и выложить в нее подготовленное тесто. Из меньшей части раскатайте «крышку» для пирога».
5. На основу выложить фарш, затем смазать кетчупом, распределить лук и огурцы, посыпать сыром. Накрыть «крышкой» и тщательно защипнуть края, после чего завернуть их внутрь. Накрыть выпекаемым изделием полотенцем и дать ему подойти в течение 10-15 минут.
6. Перед выпечкой верх пирога необходимо смазать смесью из желтков и молока, а затем посыпать кунжутом. Выпекать изделие следует в течение 40 минут при температуре 180 градусов.