Говяжье сердце в салате

Ингредиенты:

• Сердце говядины (можно использовать язык) – 250 граммов.
• Зеленый горошек (консервированный) — 200 гр
• Яйца (вареные) — 3 шт.
• Сыр — 50 г
• Огурцы соленые (небольшие) — 4-5 шт.
• Луковица — 1/2 шт.
• Майонез — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление салата:

1. Процесс приготовления начинается с отваривания сердца. Поместите его в холодную воду, доведите до кипения и проварите пять минут, после чего воду необходимо заменить. Наполните кастрюлю свежей водой, добавьте половину очищенной луковицы, лавровый лист, соль и перец горошком.
2. После закипания воды варите около 40 минут. Время варки зависит от размера кусочков: чем меньше кусочки, тем быстрее сердце сварится. Готовность определите визуально: проткните ножом, если кровь не выделяется, значит сердце готово. Дайте сердцу остыть в бульоне и доставайте его только перед готовкой, так как без бульона оно быстро подсыхает.
3. Разрежьте половину луковицы на четыре части и нарежьте тонкими полукольцами. Поместите подготовленный лук в миску и залейте кипятком примерно на одну минуту, чтобы избавиться от излишней горечи. Затем слейте воду.
4. Мякоть сердца нарезаем тонкими полосками. Соленые огурцы также шинкуем соломкой. Важно удалить лишнюю влагу.
5. Разрежьте варёные вкрутую яйца пополам. Оставьте желтки, а белки нарежьте соломкой.
6. Сыр натираем на мелкой терке.
7. Взяв подходящую емкость, выкладываем на ее основание небольшое количество майонеза. Далее помещаем туда мясной продукт, приправляем его солью и формируем поверх решетку из майонезной массы – для удобства можно использовать кондитерский мешок.
8. Сначала кладем лук и промазываем его майонезом в виде сетки. Потом идет слой солёных огурцов, поверх него снова сеточка из майонеза.
9. За огурцом идет слой зелёного горошка, потом сетка из майонеза. Следующий слой — яйца, а сверху снова сетка из майонеза.
10. Сыр завершает блюдо, а майонез украшает его сеткой.
11. Вилкой размяли желток до состояния крошки и посыпали им салат.

Приятного аппетита!