Ароматная похлебка с лесными дарами

Времена года указывают на наступление осени. Всем хорошо известно, что этот период характеризуется пиком урожайности дикорастущих грибов.

Используя грибы, можно создать множество кулинарных шедевров.

Лично мне наиболее по вкусу кажется грибной суп. А если его варить на мясном отваре — восхитительно!

Однако, такое угощение возможно приготовить не исключительно из свежих экземпляров, но и используя высушенные.

И вкус будет еще насыщеннее.

Рецепт вкусного грибного супа.

Ингредиенты:

— почки — 600 г;

— грибы сушенные — 50 г;

— картошка — 0,5 кг;

— капуста — 200 г;

— морковка — 200 г;

— одна большая луковица;

— огурец соленый — 2 шт;

— сметана — 1 ст;

— желток яичный;

— масло — 2 ст.л.;

— пшеничная мука — 2 ст.л.;

— бульон из грибов и почек — 8 ст;

— горький перец — 2 горошины.

Приготовление вкусного грибного супа.

Шаг 1.

Надрезаем почечные образования, выдерживаем их в течение двух-четырех часов в прохладной воде с добавлением пищевой соды.

Шаг 2.

Промываем подготовленные почки, помещаем их в воду и варим до мягкости (удаляя образующуюся пену).

Шаг 3.

Порезанные отварные почки мы нарезаем кусочками, а бульон затем процеживаем.

Шаг 4.

Промываем сушеные грибы, готовим их в воде до мягкости и измельчаем.

Шаг 5.

В кастрюлю переливаем грибной бульон и бульон из почек, а затем добавляем нарезанные почки и грибы.

Шаг 6.

Морковь и лук измельчаем, затем обжариваем их до готовности и отправляем к бульону.

Шаг 7.

Картофель и соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками, а капусту – тонкой стружкой.

Шаг 8.

Муку аккуратно перемешивают до получения однородной массы нежного, золотистого оттенка.

Шаг 9.

В емкость для приготовления помещаем нарезанные овощи вместе с мукой. Затем, осторожно перемешивая, варим смесь в течение тридцати минут.

Шаг 10.

Приправляем суп по вкусу солью с перцем.

Доводим все до готовности.

Сметанную массу соединяем с сырым желтком и добавляем ее в суп (не доводя жидкость до кипения).