Баклажаны в маринаде
Благодаря маринованию под прессом баклажаны приобретут нежную текстуру и сохранят свою мягкость, не разваливаясь при готовке. Ингредиенты: Баклажан — 2 кг Перец болгарский — 3 шт. Соль — 3 ст. л. (2 в воду и 1 в маринад) Сахар — 1 ст. л. Уксус (9%) — 100 г Масло растительное — 50 г Чеснок — […]
Благодаря маринованию под прессом баклажаны приобретут нежную текстуру и сохранят свою мягкость, не разваливаясь при готовке.
Ингредиенты:
- Баклажан — 2 кг
- Перец болгарский — 3 шт.
- Соль — 3 ст. л. (2 в воду и 1 в маринад)
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 100 г
- Масло растительное — 50 г
- Чеснок — 30 г
Приготовление баклажанов:
- Очищенные от плодоножки и вымытые баклажаны надрезаем вдоль не до конца, как показано в видео. Отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут после закипания. Пока баклажаны немного остынут, готовим маринад.
- Покрошите чеснок и смешайте его с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Нарежьте сладкий перец соломкой и добавьте в смесь. Наполните баклажаны этой массой и положите в посуду с высокими бортами. Сверху установите пресс — я использовала тарелку и банку с водой. Оставьте мариноваться на 12 часов, у меня простояли всю ночь.
- Овощи готовы к подаче. Для длительного хранения распределите их по банкам и залейте маринадом. Если жидкости недостаточно, чтобы полностью покрыть баклажаны, можно добавить немного кипятка. Но не оставляйте овощи без заливки.
