Домашняя кабачковая икра на зиму

Получившаяся икра обладает прекрасным вкусом и нежной текстурой.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 400 г лука
• 200 г моркови
• 3 ст.л. томатной пасты
• 3-4 зубчика чеснока

Приготовление:

1. В результате приготовления получается две емкости объемом 0,5 литра и одна емкость – 0,38 литра.
2. Овощи необходимо подготовить: кабачки нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на терке, лук порезать.
3. Сначала обжарьте лук до золотистого оттенка, затем добавьте морковь, а после нее – кабачки.
4. Овощи следует тушить под крышкой в течение одного часа.
5. За 15 минут до окончания приготовления добавьте томатную пасту и измельченный чеснок.
6. Овощи следует охладить до температуры около 80˚ и измельчить с помощью блендера. После этого их необходимо потушить в течение 20 минут.
7. Икру помещают в стерилизованные банки и подвергают стерилизации в течение 30 минут. После этого банки закатывают.

Домашняя нежная кабачковая икра, приготовленная на зиму, готова.