Торт со вкусом шоколада и меда под названием «Спартак»

Ингредиенты для коржей:

• Яйцо – 3 шт.
• Мед – 100 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 1 щепотка
• Сода – 1 ч. л. (без горки)
• Сливочное масло – 100 г
• Мука – 200 г
• Какао – 30 г

Для заварного крема:

• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 500 мл
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Кукурузный крахмал – 40 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) – 80-100 г

Приготовление торта:

1. Начинаем приготовление торта с крема, поскольку заварному слою требуется остывание до комнатной температуры. Необходимо соединить яйца и сахар, добавить крахмал, затем небольшое количество молока и тщательно перемешать до получения однородной массы. Полученную смесь вливаем в оставшуюся часть молока. Готовим крем на слабом огне, непрерывно помешивая. Как только появятся первые признаки кипения, варим его всего около минуты, чтобы крахмал полностью заварился.
2. Снимаем крем с огня и добавляем ванильный сахар. Для ускорения остывания заварной основы ее следует переложить в другую емкость, которую можно поместить в большую миску с холодной водой. Регулярное помешивание (каждые 5 минут во время приготовления коржей) предотвратит образование пленки на поверхности. Заварную основу можно подготовить заранее, накрыв ее пищевой пленкой, плотно прилегающей к поверхности, и оставив остыть до комнатной температуры.
3. Перейдем к приготовлению шоколадно-медовых коржей, которые являются основой торта Спартак. Мед и сливочное масло следует растопить на слабом огне, затем добавить соду. Непрерывно перемешивая, проварите смесь на медленном огне в течение 1-2 минут до появления карамельного цвета. При этом смесь будет обильно пениться – это результат взаимодействия меда и соды.
4. Взбиваем яйца на высокой скорости миксера в течение 3-4 минут, постепенно добавляя сахар.
5. Охлажденную смесь меда и масла следует ввести в яичную массу. Для приготовления теста муку соединяют с какао-порошком и просеивают небольшими порциями, аккуратно перемешивая лопаткой.
6. Необходимо разделить тесто на две части, примерно по 330 грамм каждая. Затем выложите тесто на силиконовый коврик или пергаментную бумагу и равномерно распределите его лопаткой, добиваясь максимально ровной толщины. Размер каждого коржа должен составлять приблизительно 29 на 40 см.
7. Выпекайте коржи в духовке при температуре 180 градусов в течение 8-10 минут, до готовности. Время выпечки может незначительно варьироваться в зависимости от толщины коржа. Важно не пересушить изделие.
8. После приготовления необходимо подровнять края каждого коржа, а затем разрезать их на две, три или четыре части. Важно дождаться полного остывания коржей. Не складывайте горячие коржи друг на друга, так как это может привести к их слипанию.
9. Сливочное масло, которое предварительно постояло при комнатной температуре, взбивают миксером на протяжении 1-2 минут. Заварную основу (она также должна быть комнатной температуры) добавляют постепенно, по одной столовой ложке, непрерывно взбивая крем миксером. Следующая порция основы вводится после того, как полностью вмешалась предыдущая.
10. Наносим крем на коржи, верх и бока торта, после чего приступаем к декорированию по своему вкусу. В качестве украшения я использовала измельченные обрезки от коржей.