Рулет с маком
Выпечка сохраняет свою мягкость и воздушность в течение нескольких дней, при условии, что рулет будет храниться в пакете. Ингредиенты для теста: Молоко (теплое) – 120 г Яйцо – 1 шт. Дрожжи (сухие) – 5-6 г Ванильный сахар – 10 г Сахар – 50 г Соль – 1/3 ч. л. Маргарин (растопленный) – 75 г Мука […]
Выпечка сохраняет свою мягкость и воздушность в течение нескольких дней, при условии, что рулет будет храниться в пакете.
Ингредиенты для теста:
- Молоко (теплое) – 120 г
- Яйцо – 1 шт.
- Дрожжи (сухие) – 5-6 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Сахар – 50 г
- Соль – 1/3 ч. л.
- Маргарин (растопленный) – 75 г
- Мука – 350 г
Маковая начинка:
- Мак – 150 г
- Сахар – 80 г
- Белок – 1 шт.
Для смазывания:
- Желток – 1 шт.
- Молоко – 1 ч. л.
Приготовление рулета:
- В теплое молоко следует добавить дрожжи и одну чайную ложку сахара, после чего оставить на 5 минут. Образование пенной шапки свидетельствует о том, что дрожжи активированы, и к работе можно приступать. Затем смешайте молоко с дрожжами и всеми остальными компонентами: сахаром (включая ванильный), яйцом, маргарином (который можно заменить растительным или сливочным маслом) и солью. Постепенно вводите муку, возможно потребуется немного больше или меньше, чтобы получить мягкое тесто.
- Сформируйте из теста шар, накройте его полотенцем и поместите в теплое место для подъема вдвое. Этот процесс может занять от получаса до полутора часов, что зависит от температуры окружающей среды и активности дрожжей.
- Мак необходимо промыть и залить водой, уровень которой должен быть на 2 сантиметра выше уровня мака, после чего проварить в течение 15 минут. Воду, оставшуюся после варки, следует слить через дуршлаг. Затем мак следует измельчить блендером. Добавьте сахар и белок.
- Тесто следует раскатать в прямоугольной форме. На тесто выкладывают начинку, при этом с одной стороны оставляют участок теста шириной примерно 3-4 сантиметра без начинки, после чего сворачивают рулет, избегая чрезмерного стягивания. Защипывают край и помещают изделие швом вниз. Затем накрывают полотенцем и выдерживают в теплом месте в течение 20 минут для подъема теста.
- После того, как рулет испекут, смажьте его желтком с молоком для получения румяной корочки.
- Выпекание производится приблизительно 25 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры 180 градусов Цельсия. В случае слишком быстрого подрумянивания верхней части рулета, ее рекомендуется накрыть фольгой.
- Остывший рулет готов к употреблению, его можно подавать с чаем или молоком.
