Торт с шоколадом и кокосом

Для приготовления бисквита необходимо использовать продукты, которые заранее достали из холодильника и довели до комнатной температуры.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 100 г
• Какао-порошок — 25 г
• Мука — 75 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Соль — 1 щепотка

Для крема:

• Охлажденные сливки 33-35% — 200 мл
• Маскарпоне — 250 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Кокосовая стружка — 150 г

Для пропитки:

• Кофе — 100 мл

Для ганаша:

• Шоколад (темный) — 200 г
• Горячие сливки 20% — 100 мл
• Сливочное масло — 100 г

Приготовление торта:

1. Следующим этапом является приготовление шоколадного бисквита. В этом случае в миске следует соединить муку, какао-порошок и разрыхлитель, после чего отложить полученную смесь.
2. Белки нужно отделить от желтков. Взбиваем белки с щепоткой соли миксером до образования мягкой, пышной пены. Затем, небольшими порциями добавляем сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Добавляем ванильный экстракт и желтки, тщательно взбиваем до получения однородной консистенции. Постепенно вмешиваем сухие ингредиенты, аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх до получения однородной массы.
3. Вымешанное тесто следует выложить в подготовленную форму диаметром 20 сантиметров, застеленную пергаментной бумагой.
4. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут. Чтобы убедиться в готовности бисквита, воспользуйтесь деревянной шпажкой: если после протыкания она остается сухой, значит, выпечка завершена. После извлечения из духовки дайте бисквиту полностью остыть.
5. Чтобы приготовить крем, необходимо смешать сливки и маскарпоне в миске. Взбивайте миксером в течение одной минуты, после чего добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков. Добавьте кокосовую стружку и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
6. После того как бисквит полностью остынет, разрежьте его на три одинаковые части.
7. Для начала необходимо собрать торт. Положите первый корж на специальную подставку. Пропитайте его кофе и смажьте кремом, затем накройте вторым коржом, пропитайте кофе и промажьте кремом. Далее накройте третьим коржом, пропитайте верх кофе и покройте кремом.
8. Убрать торт в холодильник на 1 час.
9. Чтобы приготовить шоколадный ганаш, необходимо залить темный шоколад горячими сливками и тщательно перемешать, добиваясь однородной консистенции. Затем добавьте сливочное масло и продолжайте перемешивать до тех пор, пока оно полностью не растворится. Накройте ганаш пищевой пленкой, прилегающей к поверхности, и уберите в холодильник на один час.
10. Через некоторое время извлеките торт из формы и покройте верх и бока шоколадным ганашем.
11. Для декорирования торта используйте кокосовую стружку, затем уберите его в холодильник на 4-6 часов для пропитки.

Приятного аппетита!