Пирожные с лимоном и киви

Для замеса теста необходимо использовать продукты, которые предварительно достигли комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 340 г
• Сахар — 200 г
• Сливочное масло — 200 г
• Яйца — 4 шт.
• Разрыхлитель — 12 г
• Молоко — 60 мл
• Соль — 1 щепотка
• Лимон (цедра) — 1 шт.
• Пищевой краситель (зеленого цвета) — 1/2 ч. л.

Для сиропа:

• Вода — 60 мл
• Сахар — 60 г
• Сок одного лимона

Для крема:

• Маскарпоне — 250 г
• Сахарная пудра — 30 г
• Охлажденные сливки 33-35% — 250 мл

Для украшения:

• Киви (спелые) — 5-6 шт.

Приготовление пирожных:

1. Следующий этап – приготовление теста: соедините в миске муку, разрыхлитель и соль, а затем временно уберите полученную смесь в сторону.
2. В отдельной емкости взбейте сливочное масло с сахаром в течение двух минут. После этого поочередно добавляйте яйца, каждый раз тщательно перемешивая до получения однородной консистенции. Продолжая процесс взбивания, добавьте цедру лимона и постепенно введите мучную смесь. В завершение процесса добавьте молоко и взбейте все ингредиенты до образования однородного теста.
3. После того как тесто будет готово, вмешайте в него пищевой краситель и тщательно перемешайте. Затем вылейте полученную массу в форму размером 30х25 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
4. Выпекание осуществляется в духовке, предварительно нагретой до температуры 180 градусов Цельсия, в течение 35-40 минут. Чтобы убедиться в готовности изделия, необходимо проткнуть его деревянной шпажкой; если она остается сухой после извлечения, значит, корж испечен.
5. Пока корж выпекается, нужно приготовить лимонный сироп. Для этого в сотейник следует налить воду, добавить лимонный сок и сахар. Затем поставить сотейник на средний огонь и довести смесь до кипения.
6. Вынуть готовый корж из духовки и проткнуть его по всей поверхности деревянной шпажкой, после чего равномерно пропитать сиропом. Оставить до полного остывания.
7. Когда корж полностью остынет, необходимо аккуратно вынуть его из формы для выпечки и обрезать края вместе с верхней частью, чтобы получить прямоугольную форму.
8. Для создания крема необходимо соединить маскарпоне, который предварительно выдержали при комнатной температуре, с сахарной пудрой и взбить до получения однородной массы.
9. В отдельной емкости следует взбить охлажденные сливки до устойчивых пиков, после чего аккуратно ввести их в крем на основе маскарпоне, добавляя постепенно.
10. Равномерно распределите готовый крем по подготовленному коржу и поместите в холодильник на один час.
11. Перед подачей необходимо нарезать торт на 12 равных порций и украсить каждую дольками киви.

Приятного аппетита!