Рулет из мясного фарша с начинкой из тыквы и орехов

Тыквенное рагу с орехами прекрасно сочетается с запеченным мясом и делает рулет в разрезе привлекательным и аппетитным. Для приготовления рулета рекомендуется выбирать мягкое мясо, практически не содержащее соединительной ткани.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина, свинина) — 1 кг
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Для начинки:

• Тыква (запеченная) — 120 г
• Орехи грецкие — 80 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Перец красный острый (молотый) — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление рулета:

1. Грецкие орехи помещаем в чашу измельчителя для приготовления начинки. Добавляем чеснок, запеченную тыкву, соль и острый перец. Все ингредиенты измельчаем до получения однородной массы. В качестве альтернативы измельчению, начинку можно пропустить через мясорубку.
2. Мясо промывают и промакивают бумажным полотенцем, после чего нарезают на пласты толщиной 1 см. Затем с одной стороны отбивают молотком.
3. Мясо приправляют солью и перцем по вкусу, после чего равномерно распределяют начинку по всей поверхности.
4. Мясо тщательно скатывается в рулет, фиксируется кулинарной нитью и помещается в рукав для запекания.
5. Заворачиваем рукав со всех сторон и ставим рулет в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
6. После приготовления охлаждаем рулет в холодильнике в течение нескольких часов, затем разделяем его на порции и подаем.