Мороженое на печенье: новый десерт покоряет гурманов

Ингредиенты для основы:

• Печенье — 310 г

Для ванильного слоя:

• Сливки 33% — 250 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Сгущенное молоко — 80 г

Для шоколадного слоя:

• Сливки 33% — 250 г
• Какао — 2,5 ч. л.
• Сгущенное молоко — 80 г

Для слоя крем-брюле:

• Сливки 33% — 250 г
• Сгущенное молоко (вареное) — 80 г

Для меренги:

• Белки — 3 шт. (около 100 г)
• Сахар — 115 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль — 1 щепотка

Приготовление мороженого:

1. Чтобы придать форму (размером 13х10х20 см) аккуратный вид, ее следует выстелить пищевой пленкой и выложить печеньем. В случае необходимости печенье можно разрезать для обеспечения плотного прилегания к стенкам формы.
2. Охлажденные сливки взбиваются с ванильным сахаром для приготовления ванильного мороженого. После этого в взбитые сливки добавляется сгущенное молоко, и смесь еще немного взбивается.
3. Для приготовления шоколадного мороженого в сгущенное молоко добавляют какао. Взбитые сливки смешивают со сгущенным молоком и какао.
4. Для создания мороженого крем-брюле сливки взбиваются, после чего добавляется вареное сгущенное молоко. Важно помнить, что для достижения наилучшей консистенции сливок они должны быть предварительно хорошо охлаждены.
5. Используя ложку, выкладываем каждый сорт мороженого в подготовленную емкость, тщательно перемешивая для создания декоративного узора. Возможен также вариант с нанесением слоев мороженого. Сверху помещаем печенье, плотно закрываем контейнер крышкой, чтобы избежать посторонних ароматов, и отправляем в морозильную камеру до полного замерзания.
6. Для приготовления меренги взбиваем белки с небольшим количеством соли, постепенно вводя сахар и ванильный сахар. Продолжаем взбивать до образования устойчивых пиков, что может занять от 10 до 15 минут.
7. Поверхность торта покрываем меренгой (можно сформировать желаемый орнамент). Далее помещаем торт в предварительно разогретую духовку с максимальной температурой – 240-250 градусов на 4-5 минут, чтобы меренга приобрела золотистый оттенок.