Ириски со вкусом молочных сливок

Ингредиенты:

• Вода – 150 г
• Лимонная кислота – 1/4 ч. л.
• Сахар – 300 г
• Сухое молоко – 200 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г

По желанию:

• Фисташки (или другие орешки) – по вкусу
• Ванильный сахар (или ванильный экстракт) – 10 г

Приготовление ирисок:

1. В кастрюлю вылить воду, добавить сахар и лимонную кислоту. Варить на среднем огне примерно 15 минут. Сироп нужно довести до состояния пробы на мягкий шарик: капните каплю в холодную воду, если из сиропа получится мягкий шарик, то он готов. Процесс варки у меня занял 18 минут, но ориентироваться следует не на время, а на пробу. Если есть термометр, то температура сиропа должна быть 116 градусов.
2. Приготовленный сироп следует добавить к сливочному маслу. После этого добавляют ванильный сахар и сухое молоко, тщательно перемешивая получившуюся массу.
3. Выложите массу в форму, посыпьте сверху орешками и слегка утрамбуйте их. Дайте остыть два часа. Нарежьте на квадратики. В холодильнике или на холоде ириски затвердевают, но при комнатной температуре, нагреваясь, становятся мягче.

Приятного аппетита!