Кефаль, обжаренная в кляре с добавлением куркумы
Вероятно, старшее поколение помнит песню об обитателе Одессы, который выходил на берег вместе с рыбацкими лодками, груженными кефалью. В течение некоторого периода времени эта рыба стала встречаться в торговых точках все реже, но теперь вновь представлена в продуктовых магазинах. Это доступный по цене и весьма качественный продукт. Важно уметь готовить его таким образом, чтобы вкус получился насыщенным и интересным. Рецепт жареной кефали в кляре с куркумой поможет разобраться в нюансах приготовления, что позволит создать на столе восхитительное блюдо – красивое и питательное.
Жареная кефаль в панировке с куркумой
Целую рыбу лучше жарить, особенно если она небольшого размера. В состав мучной панировки включим порошок куркумы и каперсы. Это придаст продукту аппетитный золотистый оттенок и насыщенный вкус. Для обжаривания используем обычное растительное масло без запаха.
Ингредиенты
- Кефаль – 700 г
- Мука – 100 г
- Куркума (порошок) – 10 г
- Молотые и подсоленные каперсы – 15 г
- Использовать любой очищенный от примесей растительный масло, которое не пенится при нагревании — 60 миллилитров.
Приготовление
Необходимо удалить головы с тушек, очистить их от чешуи и аккуратно выпотрошить. Затем промыть под струей прохладной воды или слегка теплой водой. Посолите рыбу и оставьте на 20 минут для засолки.
Добавить специи в мучную смесь. На ровную тарелку высыпать пшеничную муку, добавить молотый шафран и измельченные каперсы.
Затем обвалять слегка влажную рыбу – целую или нарезанную на куски.
Обжаривать нужно не больше десяти минут, периодически переворачивая в разогретом масле – здесь подойдет подсолнечное. Кефаль, обвалянная в панировке с куркумой, получается красивого цвета, румяной и обладает превосходным вкусом. В качестве дополнения к такому блюду можно предложить запеченный картофель или пюре, отварные макароны или любую крупу на выбор. Также подойдет подача со свежими овощами или маринованными.
Приятного аппетита!
