История картофеля имеет тысячелетнюю продолжительность. Изначально он произрастал в Латинской Америке. Благодаря своим питательным качествам и лёгкости в приготовлении, картофель был важным продуктом питания для индейцев. Однако европейцы с осторожностью восприняли появление этого ценного продукта в XVI веке.
После длительного периода недооценки картофель, тем не менее, занял заслуженное место в рационе питания. Он распространился по всему миру и на сегодняшний день обеспечивает продовольствием миллионы людей. Из него готовят сотни разнообразных блюд, его употребляют в пищу в любое время суток, и его по праву называют вторым хлебом для человечества.
Жареная картошка – одно из самых популярных блюд. Благодаря аппетитному аромату, хрустящей корочке и нежной сердцевине, она получается особенно вкусной при соблюдении технологии приготовления. Далее представлены ключевые моменты, которые помогут приготовить вкусную жареную картошку с золотистой корочкой.
Как правильно жарить
- Для жарки предпочтительнее использовать растительное масло, поскольку сливочное масло при нагревании начинает пригорать. Подходят такие варианты, как подсолнечное, оливковое, кукурузное и горчичное масло.
- Чтобы получить румяную и хрустящую корочку, сковороду с маслом необходимо хорошо разогреть. Когда картофельный ломтик, добавленный в масло, начнёт шипеть, можно приступать к жарке.
- Чтобы обеспечить равномерное обжаривание картофеля, не перегружайте сковороду, так как каждый кусочек должен соприкасаться с ее поверхностью.
- Частое перемешивание картофеля нежелательно. Рекомендуется перемешивать её в процессе приготовления 3-4 раза, аккуратно переворачивая лопаткой снизу вверх.
- Чтобы репчатый лук не подгорел и не ухудшил вкус жареной картошки, добавляйте его за 5-7 минут до окончания приготовления.
Рецепт
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг
- Соль – 1,5 ч. л.
- растительное масло – 70 мл
- Зелень – по вкусу
Приготовление картошки:
- Начните с очистки картофеля, затем нарежьте его на кусочки подходящего размера.
- Затем необходимо добавить соль (для 1 кг картофеля достаточно 1,5 чайной ложки).
- Налейте растительное масло в сковороду и установите её на максимальный огонь. Масла должно быть достаточно, но не избыточно.
- Выложите весь картофель в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 15 минут, чтобы он стал полуготовым.
- Снимите крышку и увеличьте огонь до максимума. Когда нижняя сторона покроется румяной корочкой, переверните картофель и повторите процедуру еще дважды.
- Снимите готовый картофель с огня, переложите на тарелку и добавьте зелень.
Приятного аппетита!