Утку нужно очистить и просушить.
Задний хвостик желательно удалить, потому что у него специфичный запах. Если кому-то нравится этот хвостик, то можно оставить его, но обязательно вырезать внутреннюю часть.
Ингредиенты:
- Утка — 2,5 кг
- Соль — 1 ст. л.
- Перец молотый — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Яблоки — 3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 20 шт.
- Лимон — 0,5 шт.
- Пиво (светлое) — 0,5 л
Приготовление утки:
- Натрите утку солью, перцем и растительным маслом.
- Нарежьте одно яблоко маленькими кусочками и распределите по дну утятницы или глубокого противня.
- На дно также положите чеснок, лавровый лист и перец горошком.
- Сверху уложить утку.
- В утёнок поместить половину лимона и два нарезанных твёрдых яблока.
- Полить пиво сбоку, чтобы соль и перец не исчезли с утки.
- Обвить фольгой и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на два часа.
- Через тридцать минут фольгу с боков немного разверните, давая паре выйти. Утка при этом хорошо пропечется, не пересохнет и останется сочной.
- Я перенесла утку на противень, потому что в утятнице оказалось слишком много жира. Достаточно ещё часа запекания при температуре 170 градусов.
- Поставьте запеченную утку отдыхать на 30-40 минут, после чего нарежьте и подайте.
Время выпекания может отличаться от указанного, поэтому ориентируйтесь на свою духовку и материал формы для запекания. Готовность проверяйте по утку: она должна стать равномерно золотистого цвета, а жир под кожей полностью выплавится, оставив лишь вкусную хрустящую корочку.