Торт с яблоками

Ингредиенты для теста:

• Мука — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Размягчённое сливочное масло — 200 г
• Соль — 1 щепотка
• Сахарная пудра — 80 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки — 1200 г
• Сахар — 70 г
• Сливочное масло — 40 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Молотая корица — 1 ч. л.

Для крема:

• Охлажденные сливки 33-35% — 200 мл
• Охлажденный сливочный сыр — 200 г
• Вареное сгущенное молоко — 150 г

Для украшения:

• Миндальные лепестки — по вкусу

Приготовление торта:

1. Для начала необходимо подготовить тесто. Взбейте размягченное сливочное масло миксером до получения однородной массы, после чего добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще в течение двух минут. Добавьте ванильный экстракт и яйца, тщательно перемешайте до образования однородного состава. В дальнейшем в полученную смесь внесите муку, соль и разрыхлитель, и замесите тесто.
2. Тесто необходимо разделить на пять равных частей, сформировать из них шарики и выложить на тарелку. Затем накройте тарелку полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на один час.
3. Раскатайте каждый шарик на пергаментной бумаге в тонкий слой толщиной примерно 3-4 миллиметра, вырежьте круг диаметром 18 сантиметров, а обрезки теста отложите в сторону. Затем перенесите заготовку на противень для выпечки.
4. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 7-10 минут. После выпечки достать корж и дать ему остыть на решетке. Повторить процедуру со всем остальным тестом.
5. Для приготовления начинки яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.
6. В сковороде необходимо растопить сливочное масло, добавить нарезанные яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на слабом огне в течение 12-15 минут, периодически перемешивая, до тех пор пока начинка не станет мягкой. После этого снять сковороду с огня и дать начинке полностью остыть до комнатной температуры.
7. Положите первый корж на подставку для торта и распределите поверх него часть яблочной начинки, равномерно распределив ее по всей поверхности коржа. Сверху поместите второй корж и повторите процедуру с остальными коржами. После этого уберите торт в холодильник минимум на 2 часа.
8. Чтобы приготовить крем, смешайте все необходимые ингредиенты в миске и взбейте их миксером до образования устойчивых пиков.
9. Извлеките торт из холодильника и покройте его кремом. Поместите торт обратно в холодильник на 6 часов.
10. После завершения приготовления торта, его поверхность следует декорировать остатками крема и украсить лепестками миндаля.

Приятного аппетита!