Ингредиенты для песочного теста:
- Мука — 225 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Сахар — 75 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сливочное масло (размягчённое) — 75 г
- Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
- Ванильный пудинг — 2 пачки (по 40 г)
- Яблочный сок — 650 мл
- Белое вино — 80 мл
- Сахар 70 г
- Яблоки — 700 г
Для крема:
- Маскарпоне — 200 г
- Охлаждённые сливки 33-35% — 200 мл
- Сахарная пудра — 40 г
Для украшения:
- Фисташки — по вкусу
Приготовление торта:
- Для начала необходимо приготовить тесто. Сливочное масло, размягчённое до комнатной температуры, взбейте с сахаром в течение минуты. Затем добавьте яйцо и ванильный экстракт, тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. В отдельной ёмкости соедините муку, соль и разрыхлитель. Постепенно введите сухие ингредиенты в масляную смесь и замесите мягкое, однородное тесто. Переложите готовое тесто в разъемную форму диаметром 24 см, равномерно распределите его по дну формы, формируя бортики высотой примерно 3 сантиметра.
- Убрать форму в холодильник на 30 минут.
- Для приготовления пудинга необходимо смешать сахар с сухой смесью для пудинга и тщательно перемешать. Затем добавьте 100 мл яблочного сока и продолжайте перемешивать до получения однородной массы. Оставшийся яблочный сок и белое вино перелейте в сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня и тонкой струйкой влейте горячий сок в подготовленную смесь, тщательно перемешивая. Перелейте смесь обратно в сотейник и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. Снимите с огня.
- Кожуру с яблок необходимо удалить и нарезать их мелкими кусочками. Затем яблоки следует поместить в миску, добавить приготовленный пудинг и тщательно перемешать.
- Извлеките форму с тестом из холодильника и заполните ее яблочной начинкой.
- Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов, в течение 50-55 минут. Яблоки должны стать мягкими, а верх коржа приобрести золотистый цвет. После этого выключите духовку и оставьте выпечку в ней еще на 15 минут.
- Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник как минимум на 4 часа.
- Для приготовления крема необходимо соединить сливки и маскарпоне в миске. С помощью миксера взбейте смесь до однородной консистенции, затем добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков. Полученный крем переложите в кондитерский мешок.
- Извлеките торт из холодильника и выньте его из формы. Покройте бока кремом, а сверху украсьте нарезанными фисташками.
Приятного аппетита!