Ингредиенты для теста:
- Мука — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Размягчённое сливочное масло — 200 г
- Соль — 1 щепотка
- Сахарная пудра — 80 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для начинки:
- Яблоки — 1200 г
- Сахар — 70 г
- Сливочное масло — 40 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Молотая корица — 1 ч. л.
Для крема:
- Охлажденные сливки 33-35% — 200 мл
- Охлажденный сливочный сыр — 200 г
- Вареное сгущенное молоко — 150 г
Для украшения:
- Миндальные лепестки — по вкусу
Приготовление торта:
- Сначала нужно приготовить тесто. Для этого размягченное сливочное масло взбейте миксером до получения однородной массы, после чего добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать в течение двух минут. Затем добавьте ванильный экстракт и яйца, тщательно взбейте до получения однородной массы. В полученную массу добавьте муку, соль и разрыхлитель и замесите тесто.
- Тесто необходимо разделить на пять равных частей, сформировать из них шарики и выложить на тарелку. Затем накройте тарелку полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на один час.
- Раскатайте каждый шарик на пергаментной бумаге в тонкий слой толщиной примерно 3-4 мм, вырежьте из него круг диаметром 18 см, а обрезки сложите рядом. Затем переложите заготовки на противень для выпекания.
- Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 7-10 минут. После выпечки достать корж и дать ему остыть на решетке. Повторить процедуру со всем остальным тестом.
- Для приготовления начинки яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.
- В сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки, посыпьте сахаром и корицей. Готовьте на слабом огне в течение 12-15 минут, регулярно помешивая, пока начинка не станет мягкой. Снимите с огня и дайте ей полностью остыть до комнатной температуры.
- Начните с укладки первого коржа на подставку для торта, а затем распределите часть яблочной начинки по его поверхности, равномерно распределив ее. Положите сверху второй корж и повторите процесс с остальными коржами. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа.
- Чтобы приготовить крем, смешайте все необходимые ингредиенты в миске и взбейте их миксером до образования устойчивых пиков.
- Извлеките торт из холодильника и покройте его кремом. Поместите торт обратно в холодильник на 6 часов.
- Оставшимся кремом и миндальными лепестками необходимо украсить готовый торт.
Приятного аппетита!