Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 450-500 г
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
- Вода (теплая) — 250 мл
Для начинки:
- Яблоки — 800 г
- Сахар — 2-3 ст. л.
- Вода — 4 ст. л.
Приготовление пирога:
- В чашку кладем дрожжи, сахар, четыре столовые ложки муки и теплую воду. Взбиваем венчиком, накрываем салфеткой и даём настояться пятнадцать минут.
- Покрывшись пузырьками, опару подсаливают, добавляют растительное масло и понемногу вводят остальную муку. Ложкой перемешивают и формируют ком.
- Замешиваем тесто руками в течение примерно десяти минут. Если потребуется, посыпем рабочую поверхность мукой. Тесто получится мягким и податливым.
- Чашку смачиваем растительным маслом, тесто скатываем в шар и помещаем в чашку. Накрываем пленкой или салфеткой и ставим в тёплое место (к примеру, к батарее) для расстойки около часа.
- Сначала приготовим начинку: очистим яблоки от кожуры и сердцевины, нарежем их мелкими кусочками. Поместим яблоки на сковороду, добавим сахар по вкусу и немного воды, тушим на маленьком огне до мягкости. После этого остудим начинку.
- Тесто увеличится вдвое, его необходимо обмять, оно станет гладким и послушным. Разделяем тесто на две неравные части. Из большей части раскатываем лепешку — это низ пирога. Размер лепешки немного больше формы, толщина приблизительно 0,5 см.
- Смазывая форму растительным маслом, выкладываем лепешку, излишки теста удаляем.
- На лепешку выкладываем охлажденную начинку.
- Раскатываем вторую часть теста, покрываем начинкой и защипываем края. Сделаем в центре пирога отверстие для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем на двадцать минут для поднятия.
- Поверхность пирога смазывают сиропом (1 столовая ложка сахара смешать с 1/3 стакана воды), это по желанию. Выпекают пирог в духовом шкафу, разогретом до 180-190 градусов, около 30 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Покройте горячий пирог салфеткой, чтобы он немного остыл. После этого выньте пирог из формы.
Яблочный постный пирог готов к употреблению.