Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло — 170 г
- Пшеничная мука (просеянная) — 180 г
- Яйца — 4 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1 щепотка
Для начинки:
- Вишня — 500 г
- Крахмал — 1 ст. л.
- Сахар — 50 г
Приготовление пирога:
- Вычистите вишню из косточек, посыпьте сахаром и оставьте на 20 минут, пока будете готовить тесто.
- Взбейте сливочное масло, которое находится при комнатной температуре, со половиной сахара (около 75 грамм) и ванильным сахаром до белого цвета.
- По отдельности вмешиваем желтки, постоянно помешивая массу.
- В белки добавить немного соли и взбить до образования пены, затем ввести оставшийся сахар и продолжать взбивать до тех пор, пока не появятся крепкие пики (устойчивая белая пена).
- Просейте муку и перемешайте её с разрыхлителем. Медленно вмешивайте тесто лопаткой.
- Выстелите форму пергаментом, а затем переложите туда тесто.
- С вишневого сока удалить излишки, смешать с одной столовой ложкой крахмала. Вишню распределить поверх теста.
- Готовьте при температуре 170-180 градусов. При диаметре формы 22-24 сантиметра требуется около сорока минут. Проверьте готовность зубочисткой — она должна быть полностью сухой. Моя форма имеет диаметр 19 сантиметров, и пирог выпекался около девяноста минут до полной готовности.