Торт из тыквы и апельсиновый конфитюры

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца — 4-5 шт.
• Сахар — 320 г
• Тыквенное пюре — 430 г
• Мука — 430 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Корица — 1,5 ст. л.
• Молотый имбирь — 2 ч. л.
• Мускатный орех — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 250 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Ванильный экстракт — 1 ст. л.

Для крема:

• Сметана (отвешенная) — 500 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Сливки 33-35% — 250 мл
• Ванильный экстракт — по вкусу

Для прослойки:

• Апельсиновый джем (у меня домашний) — 250 г

Приготовление торта:

1. Необходимо подготовить все компоненты для блюда. Тыкву следует разрезать на некрупные фрагменты и тушить в кастрюле с толстым дном, добавив немного жидкости; альтернативно можно запечь ее в духовке. После приготовления тыквенную массу необходимо измельчить блендером до состояния однородного пюре.
2. Для создания теста я использую миксер, поэтому сначала помещаю яйца в емкость и добавляю соль, сахар и ванильный ароматизатор. Также вводятся тыквенное пюре, экстракт ванили и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной массы.
3. В тыквенную массу про Sifting all dry ingredients into the pumpkin puree: flour, baking soda, baking powder and spices. Mix well with a mixer and beat for a couple of minutes until smooth.
4. Для выпечки коржей в двух мультиварках дно чаш застилаю пергаментной бумагой и делю тесто на две равные части. Выпекаю на программе «Выпечка» 50 минут. При выпечке в духовке при 180 градусах примерно 45-55 минут. Готовность проверяю зубочисткой: протыкаю корж, если зубочистка сухая, значит коржи готовы.
5. Остудите готовые коржи в течение нескольких минут и аккуратно извлеките их из чаш мультиварок. Снимите пергаментную бумагу и дайте коржам полностью остыть на решетке.
6. Пока коржи остужаются, приготовьте крем. Автор использовала домашнюю сметану: поместила её в мешочек для творога и оставила на ночь в холодильнике под грузом. В результате получилось густое отвешенное молоко.
7. В сметанную массу вносим ванильный экстракт и сахарную пудру, после чего тщательно перемешиваем до получения однородной, гладкой структуры.
8. Хорошо охлаждённые жирные сливки взбиваются до густой консистенции. Взбивание начинается на минимальных оборотах миксера с постепенным увеличением скорости.
9. Аккуратно перемешаем взбитые сливки со сметаной лопаткой до однородной консистенции.
10. Коржи остыли. Два коржа я разделила пополам, в результате получилось четыре коржа. С коржами необходимо обращаться осторожно, так как они очень нежные.
11. На дно тарелки для подачи необходимо выложить небольшое количество крема, чтобы предотвратить соскальзывание торта. Затем помещаем первый слой теста. Полученные слои достаточно влажные и не нуждаются в дополнительном увлажнении; поэтому между ними я использую апельсиновый конфитюр собственного приготовления – альтернативой могут послужить абрикосовые или персиковые джемы.
12. Джем (1 столовая ложка с горкой) равномерно распределяем на первом корже, сверху выкладываем 3 столовые ложки крема с горкой и разравниваем. Затем добавляем второй корж и таким образом собираем торт.
13. Десерт полностью сформирован, после чего его помещают на несколько часов в прохладное место для стабилизации. В моем случае он настоялся в холодильнике всю ночь. На следующее утро я декорировала выпечку свежей малиной и измельченными фисташками.

Приятного чаепития!