Тыквенное пюре с сливками и лимоном

Ингредиенты (на 4 порции):

• Тыква — 500 г
• Лук репчатый — 1,5 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Тимьян свежий — 4 веточки
• Сливки 20% — 150 мл
• Лимон — 1 шт.
• Растительное масло — 20 мл
• Соль, перец — по вкусу

Для подачи:

• Тыквенные семечки (очищенные) — 20 г
• Кинза — 2 веточки
• Оливковое масло — 20 мл

Приготовление супа:

1. Разрезать тыкву, нарезать на крупные куски и очистить от кожуры. Нарезать мякоть тыквы на мелкие кусочки.
2. Лук очистить и нарезать соломкой.
3. В разогретую кастрюлю налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Чеснок очистить, раздавить ножом и отправить к луку, слегка обжарить.
5. Обжарь тыкву в кастрюле одну минуту.
6. Влить в кастрюлю воду, чтобы она слегка покрывала тыкву. Когда вода закипит, накрыть крышкой и продолжать варить на среднем огне до готовности тыквы, около 15 минут (в зависимости от размера кусочков). Чем меньше кусочки тыквы, тем быстрее сварится суп.
7. За 5 минут до готовности добавить в суп листья тимьяна, влить сливки и перемешать.
8. В суп добавить цедру половины лимона, натёртую на мелкой тёрке, сок 1/6 лимона, посолить и поперчить по вкусу. Поддержать на нагреве ещё 1 минуту. Много лимонного сока добавлять не следует, иначе сливки свернутся.
9. Перелейте суп в стакан для блендера, вместо крышки накройте полотенцем и взбейте суп до однородной консистенции.
10. Перелейте суп в порционные тарелки и украсьте каждую порцию ломтиком лимона, тыквенными семечками, листиками кинзы, взбрызните небольшим количеством оливкового масла и парой капель сливок.

Приятного аппетита!